Sabores de la tradición menorquina

En Menorca, elegida capital gastronómica europea 2022, encontramos más de 1.800 negocios vinculados al mundo de la restauración. Para acercarte a su cocina, te presentamos cuatro platos de la tradición isleña que no te puedes perder.

La cocina tradicional menorquina es una combinación de cocina rural y marinera. El resultado son platos típicos tanto de pescados y mariscos, como de carnes, sin olvidar las  verduras y hortalizas cultivadas en el interior de la isla.

Aquí cuatro ejemplos de delicatessen de la tradición menorquina:

Caldereta de langosta

El plato más conocido de la cocina menorquina es una receta sencilla elaborada con langostas fresquísimas y de calidad. Se prepara con un sofrito de cebolla, ajo, tomate, pimiento verde y pimiento rojo, al que se añade una picada de almendras, ajo y perejil. Se sirve en una cacerola de barro (tià en menorquín) con unas rebanadas de pan tostado con ajo.

Oliaigua

La oliaigua es una receta de origen humilde que preparaban los payeses en épocas de escasez y que solía tomarse para desayunar. Es un plato a base de agua, aceite y algunas hierbas aromáticas. Con el paso de los años se le han ido añadiendo hortalizas convirtiéndose en una sabrosa sopa que, además de agua y aceite, contiene tomates, pimiento verde y ajo. Se sirve en un bol con una base de pan tostado. 

Arroz de la tierra

No dejes que su nombre te confunda, ya que este plato no contiene arroz, sino que se hace a base de trigo pasado por un mortero de piedra. Es un plato tradicional que tiene su origen en el siglo XVII durante la ocupación árabe de la isla, aunque hoy se le añade carne de cerdo. Se elabora con sobrasada, butifarra negra, patatas y especias y se cuece al horno en una cazuela de barro. 

Sobrasada menorquina

Este embutido elaborado con carne y xulla (panceta de cerdo) es más magro que la sobrasada de Mallorca. Otras variedades autóctonas de embutidos son el Cuixot, fiambre de cerdo de color oscuro y aderezado con especias como pimienta negra, anís y canela y la Carnixulla es el embutido más antiguo de Menorca, elaborado a base de carne magra y tocino de cerdo sazonado y con especias.