Descubre el sabor del queso menorquín

Queso de Mahón, la joya gastronómica de Menorca

Este queso, hijo de la tradición gastronómica menorquina, encanta y cosecha admiradores en todo el mundo. ¿Cuáles son sus secretos? Lo descubrimos siguiendo los pasos recomendados por el consejo regulador de la denominación de origen.

Amantes de los quesos, ¡todos a Menorca! Además de playas de ensueño y pueblos marineros, la isla cuenta con un queso extraordinario, el Mahón-Menorca. Se trata de un producto con denominación de Origen Protegida (D.O.P.), íntimamente ligado a la zona geográfica en la que se produce por factores geoclimáticos (características del suelo, temperatura, humedad, luz, etc.), y por elemento humano (proceso de elaboración y prácticas de maduración tradicionales).

Los quesos Mahón-Menorca D.O.P., son de pasta prensada, forma paralelepipédica, con cantos y aristas redondeados. Los menorquines dicen que poseen el sabor natural de la isla, declarada reserva de la Biosfera por la Unesco. Para elaborarlos se emplean leche de vacas de Menorca y un método de tradición milenaria (recogido en el Reglamento de la D.O.P.).

Dentro de lo que es el marco de la Denominación de Origen Protegida, se distinguen dos tipos: el queso Mahón-Menorca, hecho con leche pasteurizada; y el queso Mahón Menorca artesanal, hecho con leche cruda de la propia explotación ganadera y utilizando el «fogasser» (paño de algodón) para darle la forma.

Este queso llega a nuestras mesas como: Mahón Tierno, de color blanco con poca corteza, con  aroma láctico que recuerda la cuajada fresca;  Mahón Semicurado, blando y elástico de sabor suave, ligeramente salado y ácido con cierto gusto a mantequillas y a avellanas tostadas; el Mahón curado, posee un sabor muy evolucionado y complejo en matices, con mucha persistencia, con sabor que recuerda la leña y el cuero.

Más información en: www.quesomahonmenorca.com

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